Zoete aardappel muffins

Hieronder is het recept waar ik ooit mee begon, maar nu ik het lees moet ik eigenlijk lachen, want ik heb ongeveer alles weer anders gedaan! Dus dat zet ik er achteraan... Dan zie je gelijk hoe ik met recepten omga. Wat dus eigenlijk betekent, verzin er maar op los, het zal vast goed komen!

2 cups King Arthur Unbleached Self-Rising Flour/ 2 koppen volkorenmeel of speltmeel
2 cups sugar/ 1 kop suiker, of een flinke scheut honing/agavesiroop/ kokossuiker oid
2 teaspoons ground cinnamon/veel koekkruiden
1 egg (zowaar heb ik hier niets aan veranderd!)
2 cups cold mashed sweet potatoes (without added butter or milk)/ Ik had anderhalf kopje zoete aardappel, dus ik heb er een banaan bij gedaan ter aanvulling,     wortel had ook gekund
1 cup canola oil/1 kop zonnebloemolie of kokosolie of gesmolten boter   
  
Ik heb nog toegevoegd:
- rozijnen
- sesamzaad
- zonnebloempitten
- 1/2 zakje bakpoeder

In a small bowl, combine the flour, sugar and cinnamon. In another bowl, whisk the egg, sweet potatoes and oil. Stir into dry ingredients just until moistened. Fill greased muffin cups two-thirds full. Bake at 375° for 15-18 minutes or until a toothpick comes out clean. Cool for 5 minutes before removing from pans to wire racks. 

Voor de nodige zoetigheid, deze gezonde muffins ruimschoots besmeerd met icing uit America. Pure troep, maar oh zo lekker! 

Eerste workshop!

 Warm, gezellig, open, betrokken en bijzonder

Lichtpuntjes

Van 14 januari tot 14 februari was ik op facebook bezig met mijn Lichtpuntjesproject. Met een groep vrouwen elke dag bewust iets voor een ander doen en drie dingen benoemen waar je dankbaar voor bent.

Aanleiding  hiervoor was het boek 29 Gifts: How a month of giving can change your life. Dit boek kreeg ik toegestuurd van de Verdubbeldame, en heb ik inmiddels doorgegeven aan een ander, geheel in het kader van weggeefacties en leuke dingen voor een ander doen.

Het was leuk om zo bewust bezig te zijn. Het alledaags werd meer onder de aandacht gebracht. Het project gaf focus aan mijn gedachten en aan mijn gedrag. Als je gedwongen word om iets op te schrijven, dan moet je wel even stilstaan bij hoe je in het leven staat! 

Het project heeft een vervolg gehad. Lichtpuntjes 2.0 ontstond uit de vrouwen die er graag mee door wilden gaan. En mijn dochter heeft een eigen Random Acts of Kindness groepje opgezet.

Eigenlijk kost het niet zo veel, bewust dankbaar zijn. Dat kan ook in een schriftje aan het eind van de dag voordat jij je ogen sluit. En het schijnt enorm goed te werken als het leven even tegen lijkt te werken. Je verzet je gedachten, richt je op iets postiefs en dat heeft effect!
Probeer het eens een maand lang, of begin met een week. En kijk dan of het bevalt. Niets te verliezen, toch? 


Hieronder staan twee links naar bloggers die over dit projectje geschreven hebben.

http://puijttenbroek.blogspot.nl/2014/02/give-away-en-het-verhaal-er-achter.html?spref=fb

http://verdubbeldame.blogspot.nl/2014/02/random-acts-of-kindness-rak-week-dag-6.html

Bemoediging

Onlangs was ik op de afscheidsborrel van een collega uit het werkveld die ik niet zo heel erg goed ken. Maar de paar keer dat ik haar ontmoet heb hebben een leuke en goede indruk achtergelaten. En ook privé heb ik mensen positief over haar horen praten. Een mooie vrouw dus, van binnen en van buiten.
Bij het afscheid nam ik even de moeite om dat tegen haar te zeggen. Ze leefde er helemaal van op! Vooral vond ze het leuk om te horen dat ook privé positief over haar werd gesproken. Ze kreeg niet vaak terug te horen of te zien welke invloed zij had gehad in iemands leven.
Het was voor mij een kleine moeite om dit even tegen haar te zeggen. Ik schrok bijna van het effect ervan.... Wij leven in een wereld waar niet vaak genoeg bemoedigend dingen gezegd worden. Ik ben blij als ik daar een piepkleine positieve andere draai aan kan geven.

Oud en Nieuw

Oud en nieuw "hoor" je samen te vieren, het liefst samen met familie en vrienden. Met veel verbondenheid, gezelligheid, oliebollen en andere liflafjes. Misschien met een spelletje erbij om het helemaal af te maken.
Vorig jaar waren wij uitgenodigd om bij bekenden oud en nieuw te komen vieren. Ik dacht aan een kleine groep, maar het bleek een huis vol te zijn. Ik zat toen middenin mijn burn-out en had eigenlijk weinig behoefte aan de drukte die er was. Om een uur of elf keek ik goed om mij heen, realiseerde mij dat ik er enorm tegenop zag om iedereen een gelukkig nieuw jaar te wensen en te zoenen, en fluisterde toen in mijn mans oor "lieverd, ik wil naar huis". En ik ben gegaan. Hij is gebleven, vond het gezellig.
Vandaag zit hij wat minder lekker in z'n vel. Moe en uitgeblust. Vanavond blijft hij thuis en ga ik de hort op. Wij zien elkaar wel weer in het holst van de nacht. Of zoals wij wel eens tegen elkaar zeggen "feel you later!". Prima zo, toch?
Soms is het goed om je aan te passen aan de wensen en behoeften van anderen. Maar soms blijken die verwachtingen helemaal niet te kloppen en kan er een modus gezocht worden die beiden partijen goed bevalt.

Ik wens je een plezierige jaarwisseling toe, en een inspirerend nieuw jaar!

Lezen

Hoe heerlijk om iets op het internet terug te lezen waar ik mij helemaal in kan vinden!

Lezen vermindert stress
Slechts zes minuten lezen per dag kan je helpen om je stress met meer dan twee derde te verminderen. Dat concludeerden onderzoekers van de Universiteit van Sussex in 2009. Het werkt zelfs beter dan een rondje te gaan lopen of naar rustgevende muziek te luisteren. Volgens de wetenschappers komt dat doordat je je voor lezen dient te concentreren en ondergedompeld wordt in een andere wereld. Hierdoor vermindert de spanning in je spieren en neemt je hartslag af.

Ik ben een enorme lezer. Mijn tablet zit vol met honderden (gratis) boeken. Er gaat geen dag voorbij dat ik niet lees.
En nu blijkt het allemaal dus heel legitiem te zijn! Niks wandelen... gewoon gaan lezen!

Dag allemaal, ik ga lezen!

p.s. welk boek lees jij op dit moment?

Kerstacceptatie

Geen zelfacceptatie, maar kerstacceptatie. Die twee hangen bij mij nauw samen. Ik hou namelijk van kerst. Kerstmuziek, kerstfilms, traditie, sneeuw, sentiment en nostalgie. Ik wordt er blij van, en ook een tikkeltje weemoedig. Ik heb besloten dat ik dat gewoon maar prima vind van mezelf. En dat ik mezelf toesta om kerstmuziek te luisteren, en weg te zwijmelen bij de zoveelste cliché kerstfilm die voorbij komt. Dat ik simplistische kerstverhalen ga lezen over mensen die bij de kerstboom tot verzoening komen, en liefdes die opbloeien, en sneeuwpoppen die gebouwd worden.  Het is bijna erg, die hang naar het "perfecte plaatje van kerst" ;-).
En toch...
Ik houd ervan!
Dus staat er nu een kerst CD op met 12 uur onafgebroken kerstmuziek. Er staat een fruitcake te rijpen in de kelderkast. Een pre-christmas party staat gepland, om te bakken en te knutselen en te kletsen. Mijn candy canes zijn opgestuurd uit Amerika zodat ik onze kerstboomcandycanetraditie in stand kan houden. De zoektocht naar een kerstconcert begint en ik snuffel naar makkelijke recepten voor onze potluck kerstdiner. Met mijn dochter tuig ik binnenkort de kerstboom op, onderwijl hard en vals kerstliedjes zingend.  En ik probeer te midden van deze donkere dagen de beetjes geluk te zien die voor het oprapen liggen.